用釀酒技術來改善酒感發苦

來源：http://www.sdyizhuan.com/news/154.html 發布時間：2020-11-04 點擊：4592

　　釀酒的朋友都知道，不管多有經驗，釀酒技術有多厲害，有時候釀出來的酒總會有些差別，有些許苦味或者其他影響口感的味道。

　　拿白酒來舉例說，雜醇含量大，品種也多，這是影響有苦味的主要原因，釀造時，配料不合理也會導致酒感發苦，比如說稻殼用多了，水多了或者少了，酒曲用多了或者酒曲質量不好，酒窖的空隙過大等等，這些都會影響酒的口感。

　　酵母也會影響到酒的口感，酵母的發酵情況很重要，發酵的剛剛好可以讓白酒有好的口感，酒味芳香，如果含量過高苦味就會很重；釀造窖內的溫度會影響到整個品質，原料的大小，窖內密封是否嚴實，這些都會影響酒感。

　　密封窖開裂或者有發霉的情況，這時是不能進行釀造工序的，解決完這些問題才能開始釀造，窖內溫度過高，前期發酵溫度不好控制，會造成酵母衰老自融速度很快；如果酒感發苦，后期需要用到勾兌技術來弱化苦味。

　　小編提醒您，在釀造時要注意環境，要衛生，釀酒工藝要合理掌握，如果您需要購買釀造設備，歡迎隨時與我公司聯系，期待與您合作。